酸菜蒸蹄膀

07-21 投稿:刘公子Mr
酸菜蒸蹄膀!

【食材与调料】

【主料】蹄髈200g
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,蒜适量,胡椒粉适量,糖适量,酱油适量,八角适量,花椒适量,姜适量

【制作步骤】
酸菜蒸蹄膀 1.蹄髈冷水入锅煮开,去除血水等杂质。
酸菜蒸蹄膀 2.然后用自来水冲洗干净,晾干(此不能偷懒,没有完全晾干容易导致上色不均匀)
酸菜蒸蹄膀 3.一勺半酱油加上一勺糖,搅拌到糖基本融化。(喜欢颜色深点的可以再加些老抽)
酸菜蒸蹄膀 4.将调制好的酱油刷在蹄髈上,刷均匀之后晾干。
酸菜蒸蹄膀 5.等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸
酸菜蒸蹄膀 6.炸好之后上锅蒸4个小时。现在科技进步了,可以用电子高压锅来做。我用电子高压锅大约压了40分钟
酸菜蒸蹄膀 7.酸菜洗干净过水,切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒。
酸菜蒸蹄膀 8.放入蹄髈,加入冷水开始煮。用冷水的原因是让猪皮进行桑拿,让皮子更有口感。
酸菜蒸蹄膀 9.煮到筷子可以轻易插入肉里,骨头可以轻轻拔出的时候就好了。你可以用筷子夹散蹄髈,撒上一些葱花,尝尝味道若是味道不够可以加点盐巴就可以端上桌了。
酸菜蒸蹄膀 10.完美

【酸菜蒸蹄膀做法小贴士】
小贴士上锅蒸4个小时。现在科技进步了,可以用电子高压锅来做。我用电子高压锅大约压了40分钟

本文由热心网友【刘公子Mr】创作,本站管理员收集整理发布,如若转载,请随意转载~!~!