酸菜蒸蹄膀
酸菜蒸蹄膀! |
【食材与调料】
【主料】蹄髈200g |
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,蒜适量,胡椒粉适量,糖适量,酱油适量,八角适量,花椒适量,姜适量 |
【制作步骤】
1.蹄髈冷水入锅煮开,去除血水等杂质。 | |
2.然后用自来水冲洗干净,晾干(此不能偷懒,没有完全晾干容易导致上色不均匀) | |
3.一勺半酱油加上一勺糖,搅拌到糖基本融化。(喜欢颜色深点的可以再加些老抽) | |
4.将调制好的酱油刷在蹄髈上,刷均匀之后晾干。 | |
5.等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸 | |
6.炸好之后上锅蒸4个小时。现在科技进步了,可以用电子高压锅来做。我用电子高压锅大约压了40分钟 | |
7.酸菜洗干净过水,切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒。 | |
8.放入蹄髈,加入冷水开始煮。用冷水的原因是让猪皮进行桑拿,让皮子更有口感。 | |
9.煮到筷子可以轻易插入肉里,骨头可以轻轻拔出的时候就好了。你可以用筷子夹散蹄髈,撒上一些葱花,尝尝味道若是味道不够可以加点盐巴就可以端上桌了。 | |
10.完美 |
【酸菜蒸蹄膀做法小贴士】
小贴士上锅蒸4个小时。现在科技进步了,可以用电子高压锅来做。我用电子高压锅大约压了40分钟 |