冰糖蹄髈
| 蹄膀也称为猪肘子，寓意健康快乐、家肥屋润，也含有金榜题名之意。蹄髈红色晶莹的肉皮营养丰富，含有大量的胶原蛋白质，能使皮肤丰满、润泽。可以作为春季餐桌的一道大菜，既喜兴又美味，软糯香甜，肥而不腻，老人孩子都喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】蹄髈1个 |
| 【辅料】冰糖适量，盐适量，葱适量，老抽适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.、首先蹄髈洗净，放冷水锅里烧开去血沫，钳去未静的猪毛，（因为焯烫后很好去毛）再洗净。 |
 | 2.黄冰糖。 |
 | 3.锅里再做水，放去过血末的蹄髈烧开改小火。 等蹄髈熟烂了连原汤放在炒锅内，加冰糖，少许的盐和酱油。 |
 | 4.等蹄髈熟烂了连原汤放在炒锅内，加冰糖，少许的盐和酱油。 |
 | 5.待收汁后装盘即可。 |
【冰糖蹄髈做法小贴士】
| 我每次制作这道菜，都是炖的很烂，在炖煮的时候一定不能大火，加作料后水没过蹄髈即可，不然不容易收汁。 |
