酸菜鱼
| 这道菜我经常自己在家做，一包酸菜鱼调料，一条黑鱼就可以，不需要额外用酒盐，调料，就可以完成美味的酸菜鱼。 |
【食材与调料】
【主料】黑鱼1个 |
| 【辅料】葱1段，姜1块，辣椒5个，花椒10粒，香菜适量，食用油适量，蛋清1个 |
【制作步骤】
 | 1.黑鱼宰杀去内脏洗净，去头尾，片去中间骨头，鱼身下垫块毛巾防滑 |
 | 2.斜刀片成鱼片，用盐搓洗，用水清洗三次，这样鱼片下锅不容易破 |
 | 3.准备一袋酸菜鱼作料 |
 | 4.鱼片用腌鱼料蛋清腌一会 |
 | 5.锅中倒油，油热下葱姜，酸菜包炒三分钟， |
 | 6.放辣酱 |
 | 7.兑入足量的水 |
 | 8.水开后放鱼头鱼骨煮两分钟 |
 | 9.放调味料， |
 | 10.迅速用筷子一片片把鱼片入锅，最好30秒内放完 |
 | 11.另取锅倒油，凉油放入辣椒花椒小火炸制棕红色连油一起浇到鱼片上，撒上香菜即可 |
 | 12.成品图 |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士无 |
