家庭酸菜鱼
| 本人喜欢酸菜鱼，曾经吃遍苏州每个角落的酸菜鱼。 |
【食材与调料】
【主料】黑鱼1000g，酸菜300g |
| 【辅料】食用油150g，腌鱼料包一袋，料酒适量，调味料一包，小葱适量，姜片适量，蒜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑鱼洗净去内脏 |
 | 2.切片 |
 | 3.鱼片内加入一包腌料包和少量料酒，码匀后放置十分钟以上 |
 | 4.将炒锅置于旺火上，加食用油150g左右，适量姜片和蒜片，烧至油冒青烟时加入酸菜，翻炒约三分钟 |
 | 5.加入1500g左右的开水，以淹过鱼肉为宜，煮沸约三分钟。将备好的鱼头和鱼骨先放入锅中煮三分钟，加入调味料一包，再放入鱼片煮约三分钟。 |
 | 6.煮熟后，起锅加入适量葱节即可。 |
【家庭酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士因为买了现成的酸菜鱼调料包，所以其实很简单，只有鱼切片是个技术活。 |
