酸菜鱼
| 酸菜鱼味道鲜美，自己在家做经济实惠 |
【食材与调料】
| 【主料】黑鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酸菜200g，泡椒适量，干辣椒5个，蛋清适量，花椒几颗，胡椒粉适量，淀粉适量，泡姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑鱼一条，先把鱼宰杀处理干净 |
 | 2.为了好切，我把处理好鱼放冰箱冻一下 |
 | 3.将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟 |
 | 4. 酸菜，辣椒 姜切好备用 |
 | 5.炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥 干辣椒 花椒炒香，再放入酸菜丝和泡辣椒。 |
 | 6.加入适量开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开 |
 | 7.将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、鸡精、胡椒粉调味， |
 | 8.砂锅烧热将煮好酸菜鱼装入 ，烧少许热油浇在鱼片上即可。 |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 选用黑鱼做酸菜鱼味道更鲜美，刺也比较少 |
