酥黄菜
| 酥黄菜是厨师毕业考试毕考的一道菜。很要功夫的，做得好，有品有相还有味道。同时也是孩子们非常喜欢吃的一道菜品。好多年不做了，这次做的，只能吃不能看了。呵呵，味道还是当年的味道，只是品相不合格了。 蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等，也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋黄100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.打三个到四个鸡蛋，加一点盐搅匀 ，把淀粉用水搅匀，兑入鸡液里拌匀 |
 | 2.在锅中放少许油，加热后把准备好的蛋液放入锅中，摊平摊薄。 |
 | 3.趁热把鸡蛋饼折叠后，压实 |
 | 4.把压好的鸡蛋饼切成大小适中（略小一点可以）的菱形块，下锅一炸就变得好大 |
 | 5.热油，等油开后把切好的鸡蛋饼放入油中炸熟，捞出， 还要再过二次油，把鸡蛋饼炸脆定型 |
 | 6.先在锅里放点油，然后向油里加适量的糖，不停的搅拌，等到糖熬成焦黄色的糖浆， |
 | 7.把刚才炸好的鸡蛋饼倒到锅里，然后不停的翻炒，每片鸡蛋饼上都沾上糖以后就可以盛出来。 |
【酥黄菜做法小贴士】
| 鸡蛋饼一定要薄，并要趁热折过来，压实才能出很漂亮的效果 |
