香甜细滑焦糖布丁
| 布丁表层光滑细腻，散发着香甜的气味。当布丁滑过口腔，带着焦糖味的厚重，香甜细滑的布丁我想我是爱上它了呢。冰箱冷藏过的布丁味道更好吃哦。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，鸡蛋黄1个，牛奶200g，香草糖10g，炼乳25g，淡奶油100g |
| 【辅料】焦糖用糖40g，凉水15g，开水50g |
【制作步骤】
 | 1.全部材料大集合 |
 | 2.两个鸡蛋和一个蛋黄放在容器内 |
 | 3.用打蛋器搅匀放一旁备用 |
 | 4.小锅里放上40克糖和15克水，放在炉子上小火煮 |
 | 5.随时观察直到由白泡泡转为褐色的泡泡时 |
 | 6.立即倒入50克开水 |
 | 7.搅拌均匀即可离火，焦糖液就熬好了。 |
 | 8.奶锅里加入牛奶，加入炼乳 |
 | 9.放加入糖 |
 | 10.把容器再放到火上，加热至糖融化，牛奶不需要沸腾，加入淡奶油混合均匀。 |
 | 11.加入之前熬好的焦糖液 |
 | 12.搅拌均匀放至不烫手 |
 | 13.将布丁液缓缓倒入蛋液中 |
 | 14.要边倒边搅动 |
 | 15.做好的布丁液过筛滤去杂质 |
 | 16.将布丁液倒入布丁瓶 |
 | 17.烤箱底部插入一烤盘放入热水，烤网在中层上放布丁瓶，160度烤45分钟，时间到先不急着取出来，焖一会大概10分钟再将布丁瓶取出。 |
 | 18.成品 |
【香甜细滑焦糖布丁做法小贴士】
| 小贴士小英子心语： 1.布丁液要晾要不烫手时，才能和蛋液混合，也必须要边搅拌这倒入，不然有可能会变成蛋花的哦。 2.用打蛋头更容易将蛋白打散，用筷子打的话要多打会，要不有蛋白块。 3.过筛可以使布丁更细滑，一定不能省略最后的过筛步骤，通过过筛可以去掉打不散的蛋白液。 4.在烤盘里倒入热水，上面架个烤网，采用水浴法烤布丁听水晶说是这样烤出来的布丁不会干。 |
