私家锅包肉
| 自己家做的锅包肉，总觉得用牛肉做更香呢 |
【食材与调料】
【主料】瘦牛肉400g，淀粉 |
| 【辅料】葱姜蒜末，食盐少许，醋精，白糖，酱油少许，豆油 |
【制作步骤】
 | 1.葱姜蒜切末 |
 | 2.将瘦牛肉横着纤维切，每切一片就用刀背用力拍几下，这样能使牛肉更松软易挂上淀粉 |
 | 3.将大量淀粉倒入盛牛肉的碗，至少要没过牛肉，加入少量水，搅拌直到肉片上都均匀粘上一层粉面汤为止 |
 | 4.调汁：按1勺醋精比3到2.5勺糖的比例调好汁 |
 | 5.锅中热油，待油温高之后，将瘦牛肉下入 |
 | 6.转小火，把炸成金黄色的肉片捞出 |
 | 7.先把粘连起来的肉片分开，转大火等油温升高之后，再把捞出的肉片放入再炸一遍 |
 | 8.炸一分钟后捞出，把油倒出锅，留少许油在锅里，放入葱姜蒜末爆香，倒入糖醋汁，放入少许盐与酱油，快速搅拌使其产生大量泡沫，将肉迅速倒入翻炒一分钟后出锅 |
 | 9.这就是成品了，今天做的过多，就用盆盛了 |
【私家锅包肉做法小贴士】
| 小贴士用醋精做酸甜味道更浓 |
