水煮鱼的做法,怎么做水煮鱼好吃,做水煮鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

一直想尝试做一道水煮鱼，却看到做法太麻烦放弃了，这次我自己尝试做了一个简单的做法，没想到味道也不错。

【食材与调料】

【主料】草鱼1条，白菜半颗

【辅料】盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，生粉适量，蛋清1个，干辣椒10个，小米辣椒10个，八角适量，桂皮适量，花椒粒适量，葱姜蒜适量，香菜适量，豆瓣酱1大勺

【制作步骤】

	1.一：草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片。
	2.二：顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间大骨剁成段。
	3.三：准备好所有材料备用，白菜只要了叶子部分。
	4.四：切好的鱼片，加入盐、料酒，胡椒粉、蛋清、生粉最后再加入少许油拌匀，腌制半小时以上。
	5.五：锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗㡳，再把香菜段放上面，（香菜不用过水）留几根表面装饰用。
	6.六：锅中加入植物油（多一些）放入花椒，八角桂皮，干辣椒，小火煸出香味。然后把香料丢掉，用一个碗把一半的油盛出备用，锅里留一半油。
	7.七：剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。
	8.八：然后加入一大碗清水改用大火煮沸。
	9.九：水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸。
	10.十：汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。
	11.十一：把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱花的鱼片上，这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。
	12.十二：最后把热汤淋在上面，几片香菜叶点缀既可。