水煮鱼
| 这是我第二次做了，就是有一点麻烦，不过为了自己这张嘴也得做呀，吃外边卖的实在不放心，老话说得好自己动手丰衣足食。呵呵老公前几天就说想吃水煮鱼了，我今天下午出去买了鱼，到了晚上马上他就要回来了，做到一半他来了一个电话说马上出差去北京，不能在家吃了，哎！想吃的还没吃着，我自己独享一大盆鱼 |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼1400g，绿豆芽400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒30g，花椒20g，八角1个，桂皮1块，姜1块，蒜半头，淀粉适量，胡椒粉10g，郫县豆瓣酱50g，料酒适量，开水3000ml |
【制作步骤】
 | 1.鲤鱼一条，去磷内脏， |
 | 2.提鱼肉， |
 | 3.切薄片 |
 | 4.放入料酒，胡椒粉，少量盐拌匀入味 |
 | 5.在放入淀粉抓匀 |
 | 6.鱼排切段，鱼头切开 |
 | 7.绿豆芽洗净 |
 | 8.在放了盐的开水锅里焯一下 |
 | 9.铺在盆底 |
 | 10.准备郫县豆瓣酱 |
 | 11.八角，桂皮，大蒜切片，姜切末，辣椒切段，花椒准备好 |
 | 12.热油爆香辣椒花椒立即停火，以免糊了， |
 | 13.爆香后捞出一半备用 |
 | 14.放入郫县豆瓣酱炒出红油 |
 | 15.放姜蒜末翻炒 |
 | 16.放入鱼排，鱼头，翻炒5分钟 |
 | 17.添开水烧滚放入盐，焖10分钟 |
 | 18.焖好后 |
 | 19.划入鱼片在烧滚，焖两分钟 |
 | 20.放入那半碗熟辣椒和花椒 |
 | 21.热油烧到冒烟 |
 | 22.趁热浇到鱼上，会听到怕怕响声就好了 |
【水煮鱼做法小贴士】
| 最后热油浇在辣椒上这样更好吃 |
