水溜鲈鱼
| 据百度百科介绍：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。菜系：家常私房菜口味：鲜咸工艺：溜 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼1条 |
| 【辅料】盐适量，料酒适量，淀粉适量，蔬菜精适量，胡椒粉适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲈鱼收拾干净 |
 | 2.切下头尾 |
 | 3.去骨 |
 | 4.分切好 |
 | 5.鱼肉切十字花刀，切寸许长的段 |
 | 6.鱼骨切块 |
 | 7.放盐、料酒、淀粉、蔬菜精、胡椒粉 |
 | 8.腌制15分钟 |
 | 9.葱和胡萝卜切丝 |
 | 10.放入淡盐凉开水中消毒 |
 | 11.锅中烧水 |
 | 12.水开放入姜、葱结 |
 | 13.倒入腌制好的鱼 |
 | 14.烧开 |
 | 15.捞出装盘 |
 | 16.浇上六月鲜特级酱油 |
 | 17.把葱丝、胡萝卜丝放上即可。 形状美观，香气淡雅，肉质嫩滑，吃口清淡 |
【水溜鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士： 1、切下鱼头尾时，在鱼头下面切一下，鱼尾的切口面也切一刀，这样便于装盘。 2、鱼不可煮的时间太长，鱼肉烧熟即可，不然鱼肉会散开不成形，影响口感和美观。 3、装盘时尽量将鱼骨块装下面，鱼肉块装上面，可以好看一点。 |
