手擀炸酱面
| 心血来潮想吃手擀面，自己做的面条特别的有嚼劲，煮起来不会泡软泡发。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉400g，鸡蛋1个，豆芽500g，芹菜梗100g，黄瓜200g，猪肉250g |
| 【辅料】黄豆酱1包，蒜蓉适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆酱加入适量的水，搅拌成糊状。 |
 | 2.猪肉过热水去味儿，切成肉丁。 |
 | 3.黄瓜，芹菜洗干净切丝儿。 |
 | 4.中筋面粉加入少量的盐和鸡蛋，和成光滑的面团，放一旁盖湿布醒30分钟。 |
 | 5.醒好的面团擀成薄片，来回折叠，层与层之间撒上多些的干面粉，防止切条时黏在一起。 |
 | 6.切好的面条撒上干粉，抓散。 |
 | 7.锅内开水倒油放入黄瓜芹菜丝儿和豆芽，分别焯水捞出。 |
 | 8.肉丁下锅，大火翻炒几下立即盛出。这是要锁住肉汁，不让它流失。 |
 | 9.热锅放油，烧热后把蒜蓉炒香，再放入稀释好的黄豆酱煸，炒后加入肉丁，翻炒到酱汁浓稠即可盛出。 |
 | 10.把所有食材放好，根据个人口味，调配食材，最后用炸酱拌匀，即可食用。 |
【手擀炸酱面做法小贴士】
| 面团一定要揉好，揉5分钟，醒4分钟，如此4次。这样的面团，醒得比较充分，擀起来没那么费劲。 |
