宜蘭蔥餅
| 葱较便宜时,做些葱饼来吃是最好的时机,葱饼要好吃,在于面团搅拌后,放在室温六,七个小时,让它柔软到一个程度,像老面一样,在包入调味过的葱花,真的很棒喔! |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉500g，蔥400g |
| 【辅料】豬油适量，盐适量，胡椒粉量，滾水200g，冷水150g |
【制作步骤】
 | 1.葱切成末,加上塩,胡椒粉,猪油拌匀,放入冰箱备用 |
 | 2.盆中放入中筋面粉冲入滚水搅拌后再冲入冷水,搅拌至没有粉状即可,盖上保鲜膜,室温松弛六~七个钟头 |
 | 3. 麵糰揉光滑後,再揉成長條狀,切成五個劑子 麵糰揉光滑後,再揉成長條狀,切成五個劑子 |
 | 4.擀成圆薄状 |
 | 5.包入葱花,再松弛10分钟 |
 | 6.要煎时压成较扁圆 |
 | 7.锅中放入少许油,葱饼放进锅中,小火煎,煎至两面金黄即可 |
【宜蘭蔥餅做法小贴士】
| 这个饼要好吃,就是要面团搅拌好后,放在室温时间较长一些,但是夏天温度较高,千万不要放太久了,两三个小时检视面团的柔软度,温度太高面团会发酸坏掉喔~ |
