果脯酥点
| 从小就喜欢吃带馅的点心，喜欢吃月饼，因为月饼是带馅的。家里有些果脯还是去年中秋节做月饼时买的，放置时间不短了，我又凑了点别的东西，烤了这款果脯酥点心。开酥用的是自己炼制的猪板油，采用小包酥的方法制作，让这款小酥点更精细。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉300g，白油105g |
| 【辅料】玉米油30g，盐5g，开水90g，熟面粉150g，绵白糖100g，核桃仁15g，腰果100g，南瓜子仁80g，什锦果脯390g，开水85g |
【制作步骤】
 | 1.什锦果脯390G+南瓜籽仁80G+腰果58G+核桃15G+绵白糖100G+熟面粉150G+开水90G+玉米油30G 所有馅料切碎混合后与糖、熟面粉、玉米油拌均，加入开水90G拌均 |
 | 2.分别称重每个24G左右重的，团成圆 |
 | 3.油酥面团：120G面粉中加入55G白油用手搓抣揉成团 |
 | 4.水油皮：180G面粉中加入20G绵白糖、4G盐，再加入50G白油搓均匀。倒入85G开水，用刮刀翻拦，再用手揉成光滑的面团 |
 | 5.和好的油酥、水油皮面团，松驰15分钟 |
 | 6.分别将油酥、水油皮作剂，油酥一个重9.3G、水油皮一个重17G，松驰片刻。取水油皮面团一个，用手按成圆片，包入油酥一个捏合 |
 | 7.松驰片刻 |
 | 8.取一松驰好的面团，擀成椭圆开长条，从一头卷起，一直卷到底 |
 | 9.收口向下摆放，松驰片刻 |
 | 10.将松驰好的面卷再次擀成长条，从一头卷起卷到底 |
 | 11.卷完全部，松驰片刻 |
 | 12.取一松驰好的面卷，以拇指按压中间两头向中间对折 |
 | 13.四个角对角捏合住收圆 |
 | 14.捏合处向下摆放松驰片刻 |
 | 15.将松驰好的面团捏合处向上，擀圆片包入果脯馅芯一个 |
 | 16.收口捏合 |
 | 17.团圆后摆入烧盘，表面刷蛋黄液 |
 | 18.烤箱预热好上下火175—180度25分 果脯酥制作完成 |
【果脯酥点做法小贴士】
| 小贴士1、白油即猪板油炼制的油，也可以用玉米油或其他食用油替代 2、小包酥2次擀卷 |
