芦子叶拌猪皮
| 芦子叶是这里的一种野菜，它的叶片有特殊的香味，买回来的芦子叶洗净切碎，拌入盐、辣椒等调料可以象咸菜一样食用。当地的老百姓说常吃一些芦子叶可以预防发痧，芦子叶的药名叫芦子藤，生于山谷、山顶、疏林或密林中。芦子叶的药用价值如下：【归经】肺；心；肝；脾；胃经。【功效】祛风除湿；除湿通络【考证】出自《云南中草药》。【主治】感冒风寒；风湿痹痛；胃痛；月经不调；跌打损伤；骨折【功效分类】祛风药；活络药 |
【食材与调料】
【主料】猪皮300g，芦子叶30g |
| 【辅料】盐适量，小米辣4个，蒜3瓣，水豆豉100g，酱油1匙 |
【制作步骤】
 | 1.煮锅里放少量的黄酒，放入洗好的猪皮煮熟。 |
 | 2.猪皮煮熟后用温水洗一洗，然后放案板上用刀刮去里面的油脂。 |
 | 3.刮去油脂的猪皮切成薄片。 |
 | 4.切好的猪皮放入热水中泡洗干净。 |
 | 5.把准备好的芦子叶洗干净。 |
 | 6.洗好的芦子叶切碎，小米辣和蒜都剁碎。 |
 | 7.把猪皮、芦子叶、辣椒和蒜泥都放入一个大碗里。 |
 | 8.放入一些水豆豉和一匙酱油搅拌均匀即可食用。 |
【芦子叶拌猪皮做法小贴士】
| 小贴士1、芦子叶的用量没有规定，喜欢吃就多放一些。 2、凉拌的调味料按个人的喜好放入。 |
