上酱鲫鱼
| 简单的二人餐点，喜欢吃鱼的朋友可以自己动手尝试下。大家在家里也可以试一试哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，自制辣酱适量，姜适量，辣椒6个，鸡蛋黄1个，花生仁50g，料酒适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼洗净，切刀口，上盐，料酒，15分钟后备用 |
 | 2.准备配菜（芹菜，葱，辣椒，蒜苗花生米）洗净备用；鸡蛋，辣酱 |
 | 3.切好配料，葱姜蒜切丝或段； |
 | 4.辣椒切丁 |
 | 5.下锅前上芡粉和蛋黄；同理给花生上芡； |
 | 6.如图所示，花生上芡。 |
 | 7.先炸鱼，油锅温度可先高些，后中火。炸透之后起锅炸花生，鱼再炸一次更酥。 |
 | 8.起锅后另热油炒料（炒料过程中先下姜蒜-辣椒-辣酱-少量开水），浇于鱼上。 |
【上酱鲫鱼做法小贴士】
| 鲫鱼下锅前上芡不会掉芡。 |
