肉松虫虫包
小时候,大宝经常缠着我给她买虫虫包,长大了却很少吃了,趁周末闲着就做了这款可爱的虫虫肉松包,哈哈~造型相当可爱的,也比较神似,关键是软妹拉丝,加上沙拉肉松,烤出来不会干,口感非常不错。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g,全蛋液20g,牛奶110g,酵母2.5g,白砂糖20g,黄油20g,盐2g |
【辅料】肉松适量,沙拉酱适量,细香葱适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.将除黄油和盐外的主料全部放入面包机,按和面程序。 |
![]() | 2.揉光滑后加入黄油和盐,揉至扩展阶段。 |
![]() | 3.检测面团,能拉出大片稍薄膜即可。 |
![]() | 4.揉好后进行第一次发酵。 |
![]() | 5.准备肉松馅(肉松+葱花+沙拉酱)。 |
![]() | 6.拌匀,稍有湿度,烤出来不会太干。 |
![]() | 7.面团发至原来的2倍大左右即可。 |
![]() | 8.将面团取出,揉压排气。 |
![]() | 9.分成8等分。 |
![]() | 10.取出一个小面团。 |
![]() | 11.擀成长方形面片。 |
![]() | 12.用刀沿着面片竖着划几刀,放上肉松馅。 |
![]() | 13.从上往下慢慢卷起。 |
![]() | 14.捏紧收口处,朝下。 |
![]() | 15.整齐排入烤盘,中间留适当空隙,进行二次发酵。 |
![]() | 16.发酵好的面包坯为原来的两倍大左右。 |
![]() | 17.烤箱预热180度,中层烤15分钟。 |
![]() | 18.可爱的毛毛虫面包就做好啦~ |
![]() | 19.瞧瞧里面的组织,拉丝效果不错,肉松烤出来也是湿湿的,不会太干,味道超级棒哇,哈哈! |
![]() | 20.建议用三能不粘盘来烤,底部耐热性能好,面包底部上色很好,不会焦。 |
![]() | 21.可爱的毛毛虫包超可爱,小朋友很喜欢。 |
【肉松虫虫包做法小贴士】
小贴士1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可,无须追求过薄手套膜,因为做面包并不需要太薄的膜,否则无力支撑面包体,这点有别于吐司。 2、配方中的水分最好不要一次性添加,预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。 3、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。 |