肉皮冻
| 又到了做腊肠的季节，每到这个时候我都会加入到灌腊肠的队伍中，因为家中有人就好这一口，以前都是让别人帮着做，但每次都得请别人，双方都会觉得麻烦，等到家里做好再带过来，又嫌时间晚，想吃的时候还没到，倒不如自己做的好，想什么时候做就什么时候做，想啥时吃就啥时吃，一次多做点儿放冰箱里冻着，赶时间的时候就取一两截一蒸，再炒个青菜做个汤一顿饭就得，来客人时也可蒸上点儿，多个菜，今年又得灌上点儿。这买回来的肉都会去掉肉皮才能做，肉皮扔了觉得可惜，不扔吧又不知道怎么处理，后来就想着大家都做皮冻，而且北方的冬天大家好像都比较喜欢吃也比较喜欢做这道菜，于是想着自己也试试，总比扔了好，而且猪皮还能美容，做上点儿也是个菜！ |
【食材与调料】
| 【主料】肉皮1000g |
| 【辅料】姜蒜适量，盐适量，花椒20g，料酒50ml |
【制作步骤】
 | 1.新鲜肉皮去毛洗净放入凉水中煮 |
 | 2.至肉皮变色后捞出 |
 | 3.用刀去掉肉皮中的肥肉部分 |
 | 4.去掉肥肉 |
 | 5.切丝 |
 | 6.将肉丝放入清水中，加入花椒、干辣椒、姜蒜末、料酒大火煮开 |
 | 7.煮开后撇去浮沬转小火炖两小时，将肉皮中的胶质炖出 |
 | 8.捞出姜蒜等调料品 |
 | 9.倒入保鲜盒中冷却放入冰箱冷藏一晚上即可 |
【肉皮冻做法小贴士】
| 用辣椒油、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、香油、熟芝麻和醋调制一碗料汁儿，皮冻取出切片，醮汁儿食用 |
