肉末茄子
| 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。一直以为茄子只有紫色或是黑紫色，想不到居然还有青色和白色的茄子。现在这个季节的茄子最好吃，皮薄、子少、肉厚，而老茄子特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。所以吃茄子要趁现在。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫皮茄子1个，猪肉末153g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，老抽适量，胡椒粉适量，小葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子一个、肉末、姜适量 |
| 2.茄子冲洗干净切成花瓣 |
| 3.放蒸锅里 |
| 4.蒸10分钟蒸熟 |
| 5.葱、姜切碎 |
| 6.炒锅倒油爆香葱姜 |
| 7.下肉末翻炒 |
| 8.烹入蚝油、老抽，加少许胡椒粉 |
| 9.翻炒均匀盛出 |
| 10.把炒好的肉末倒在茄子上 |
| 11.蒸茄子的水倒入炒锅里加老抽、盐勾芡 |
| 12.将芡汁浇到茄子上面 |
【肉末茄子做法小贴士】
| 买茄子的时候要挑选新鲜茄子不要买老茄子。 |