咸鱼茄子煲
咸鱼茄子煲,广东名菜啊,以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜,跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜,老头特别喜欢吃,以前自己做不好,把调料的都弄复杂了,其实很简单,就是蚝油生抽,主要还是要咸鱼,最好是有梅香咸鱼味更好,现在能做好了,也分享出来大家一起学习。 |
【食材与调料】
【主料】紫皮茄子1根,咸鱼100g,鱿鱼干1小条 |
【辅料】油适量,盐适量,葱花适量,蒜茸适量,姜末适量,蚝油2勺,生抽2勺 |
【制作步骤】
1.准备一根茄子,我的茄子比较长,小的可以两根,咸鱼,一条小的鱿鱼干,还有葱姜蒜末 | |
2.咸鱼切丁,茄子切条,鱿鱼干剪丝 | |
3.锅宽有,烧四五成热时下茄子炸,稍微变软后捞出沥油 | |
4.炒锅加少许油,煸香咸鱼和鱿鱼丝 | |
5.下葱姜蒜末一起煸炒 | |
6.再把茄子倒进去,翻炒 | |
7.加生抽蚝油,盐,翻炒均匀 | |
8.把茄子倒进砂锅,加少许的水,中小火焖煮5到10分钟 | |
9.出锅前撒葱花点缀一下 |
【咸鱼茄子煲做法小贴士】
小贴士1:茄子不要炸太久,以免后面炒的时候都烂掉 2:咸鱼用梅香咸鱼会更好味哦 |