酱爆茄子
| 一道狠香狠下饭的家常菜，食材配料都很简单。茄子的食用疗效很高，大家可以自己百度去。 |
【食材与调料】
【主料】紫皮茄子3个 |
| 【辅料】油适量，豆瓣酱1勺，郫县酱1勺，鸡精适量，青尖椒2个，蒜瓣2瓣，生姜适量，小葱适量，白砂糖1小勺，淀粉1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分 |
 | 3.蒜切片，生姜切丝，青尖椒切段 |
 | 4.锅中放入适量油，烧7成热 |
 | 5.把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊 |
 | 6.这是炸好的茄子，捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。 |
 | 7.锅内留少许的油，加入姜丝和蒜瓣煸香 |
 | 8.加入一勺郫县豆瓣酱和海天黄豆豆瓣酱，炒亮 |
 | 9.加入一小勺糖和淀粉 |
 | 10.加适量的水，炒稠 |
 | 11.倒入炸好的茄子，翻炒均匀 |
 | 12.加入青尖椒粒翻炒1分钟 |
 | 13.加入适量的鸡精调味 |
 | 14.装盘后撒上葱花即可 |
【酱爆茄子做法小贴士】
| 小贴士1.用淡盐水浸泡可以防止茄子变黑并少吸油。 2.豆瓣酱不宜太多，两种一勺的量就可以了。 3.因为豆瓣酱是咸的，所以不需要再放盐了。 |
