肉末白茄子
| 白茄子，亲！见过吗？反正我是第一次见到，奶白奶白的颜色，看起来很招人喜欢，于是买了一些回来烧菜，味道与紫茄子并没有什么不同，只是颜色的区别。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子250g，猪肉末30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，虾仁5个，豆瓣酱1小勺，料酒适量，白砂糖适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.白茄子两条。 |
 | 2.洗净后，用手撕成小条状，加少许盐腌10分钟，控干水分。 |
 | 3.肉馅准备好，虾仁切小段，姜切丝，蒜切末。 |
 | 4.锅内放油，比平时炒菜稍多一些，放入茄子中小火慢慢煸炒至茄子软烂。 |
 | 5.盛出。 |
 | 6.锅内重新放油，放肉馅和虾仁，炒至变色，加入姜丝、料酒。 |
 | 7.倒入茄子。 |
 | 8.加1小勺豆瓣酱，少许生抽、白糖，炒匀。 |
 | 9.撒蒜末，炒匀，出锅。 |
【肉末白茄子做法小贴士】
| 茄子提前用盐腌渍一下，会少吸附一些油。 |
