马脚杆粑
这个是从贵州带回来的“马脚杆粑”。在二姨家吃过。是兴义布依族的特色美食。由于口音差异一开始我以为是“麻椒干粑”,后来二姨给我仔细讲解了制作过程,才明白。这个“马脚杆粑”又叫粽粑,是用草糠烧成灰,拌在糯米里配上八角,花椒,盐巴等香料,再包上板栗、绿豆、鲜肉等馅料,用两张粽粑叶包成条形,类似马蹄大小。所以叫“马脚杆粑”。可蒸、煮或煎食。用油煎是最美味的做法,柔软光亮,油而不腻,糯而不粘,焦香可口 |
【食材与调料】
【主料】马脚杆粑1个 |
【辅料】油适量 |
【制作步骤】
1.取粽粑一个,室温内回软。 | |
2.去掉粽叶。 | |
3.切片。 | |
4.锅内适量油,小火慢慢煎至焦黄。 | |
5.翻面。 | |
6.两面成金典色,即可。 |
【马脚杆粑做法小贴士】
油无需太多,粽粑本身含油量很大。 |