青蒜炒黄鳝的做法,怎么做青蒜炒黄鳝好吃,做青蒜炒黄鳝需要哪些食材?-优卡食谱网

黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

【食材与调料】

【主料】黄鳝150g，蒜苗30g

【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，辣椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，酱油适量，味精适量

【制作步骤】

	1.黄鳝用清水养1天吐尽泥沙后用开水烫死，然后清理净内脏。
	2.清理好的黄鳝放案板上切成小段。
	3.蒜苗洗净切小段，姜蒜切丝，准备一匙豆瓣酱和少许花椒。
	4.炒锅上火，冷油放入辣椒、花椒煸出香味后放入豆瓣酱和姜蒜丝炒香。
	5.放入黄鳝段翻炒熟。
	6.放入料酒翻炒翻炒。
	7.放入酱油翻炒翻炒。
	8.放入蒜苗翻炒断生，放入少许味精翻炒均匀即可起锅。