水煮腰花的做法,怎么做水煮腰花好吃,做水煮腰花需要哪些食材?-优卡食谱网

水煮菜作为传统的四川菜式，为全国人们熟悉，水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，由于吃起来肉嫩菜鲜；而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱，也可随着季节选择一些时令的蔬菜，吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓，汁厚，是非常好的下饭菜，所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法。最脍炙人口的是“水煮肉片”，由它繁衍出更多的水煮菜式，这道水煮腰花也是在饭点击率比较高的一道水煮菜式，腰花香嫩，麻辣开胃，这种红红火的菜品总是要让人欲罢不能······

【食材与调料】

【主料】猪腰2个，黄豆芽250g

【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，蒜瓣4个，料酒30ml，生抽30ml，白糖5g，郫县豆瓣酱40g，花椒5g，干辣椒4个，鸡精少许，火锅底料40g，淀粉5g

【制作步骤】

	1.准备好所有的食材。
	2.猪腰洗净抛开去腰臊。
	3.然后再上面划上十字花纹，用刀要轻不可划到底。
	4.再切成腰花加入15毫升料酒，2克白糖，15毫升酱油，5克淀粉腌拌片刻。
	5.锅中水烧开倒入腰花迅速绰烫，捞出沥干水分备用。
	6.炒锅倒少许油放入黄豆芽翻炒至熟。
	7.豆芽盛入碗中备用。
	8.炒锅再倒入少许油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香。
	9.加入葱姜蒜继续翻炒。
	10.加入适量的清水。
	11.加入料酒。
	12.加入生抽。
	13.再加少许白糖。
	14.中小火煮上3-5分钟出香味。
	15.另取一个锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
	16.红汤煮香倒入腰花。
	17.再次煮上2分钟加鸡精调味关火。
	18.煮好的腰花倒入黄豆芽碗中，在淋入炸香的辣椒油即好。