红烧鳝段
| 黄鳝是非常好的补虚补血的食材，鳝肉也是软嫩鲜美，一道红烧鳝段，滋补营养，您喜欢吗？ |
【食材与调料】
【主料】黄鳝400g |
| 【辅料】桂皮适量，胡萝卜适量，大葱适量，姜适量，蒜子适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段。 |
 | 2.锅中倒入适量清水，水开时，倒入适量料酒，下入鳝段焯水片刻，捞出入凉水洗净。 |
 | 3.锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒片刻，接着放入胡萝卜、大葱段，淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味。 |
 | 4.再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。 |
【红烧鳝段做法小贴士】
| 小贴士黄鳝表层有一层粘液，放入沸水氽烫后便能轻松洗去 |
