轻乳酪蛋糕
| 最爱轻乳酪的清爽和绵软，一块轻乳酪蛋糕，加上一杯咖啡，在温暖的冬日午后是不是最动人的下午茶呢？正好做了草莓果酱，两者搭配起来，真是享受极了！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉35g，白砂糖50g，鸡蛋3个，奶油奶酪125g，玉米淀粉10g，牛奶50g，黄油30g |
| 【辅料】白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.奶油奶酪加牛奶，加热使其溶化，并混合在一起 |
 | 2.黄油隔水加热与奶油奶酪和牛奶混合 |
 | 3.加入蛋黄混合 |
 | 4.过筛加入低粉 |
 | 5.过筛加入玉米淀粉，白砂糖30克 |
 | 6.蛋清放在一个大碗里，加几滴白醋，分三次加入白砂糖20克，打发 |
 | 7.三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊混合 |
 | 8.再加入剩余的蛋白，倒入模具中，水浴法（即模具放在披萨盘里，再坐入盛满水的烤盘里）烤箱160度，烤制1个小时以上 |
 | 9.烤好的蛋糕，放凉后脱模，冷藏4个小时以上 |
 | 10.切块开吃吧 |
 | 11.配一杯咖啡是不是很妙的下午茶？ |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士如果没有披萨盘，蛋糕模底部用锡纸包住，再放入水中也可以 |
