清炒蟹味菇
| 蟹味菇，中文正名“真姬菇”，又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇;目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。 |
【食材与调料】
【主料】蟹味菇200g，芹菜50g，火腿1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量，味极鲜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.所需食材清洗后切好待用 |
 | 2.热锅凉油下入葱姜丝爆香 |
 | 3.下入芹菜火腿炒匀 |
 | 4.加入蟹味菇翻炒，放入适量盐、花椒粉、味极鲜 |
 | 5.炒出水分，大火收汁 |
 | 6.最后放入鸡精即可出锅 |
【清炒蟹味菇做法小贴士】
| 小贴士炒蟹味菇可急火快炒保持其本身的鲜嫩 |
