菌汤火锅
| 天气咋冷就想着涮火锅吃，想着秋冬的燥热，于是做了锅鲜美的菌汤火锅给家人，真的是很鲜美哟 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡架1只，棒子骨650g，金针菇250g，鸡腿菇200g，蟹味菇200g，香菇500g，圆蘑菇500g，鲍鱼菇300g，牛肝菌250g，鹌鹑蛋400g，酥肉300g，猪肝200g，鸡血100g，牛里脊300g，粉丝200g，南瓜250g，冬瓜150g，莲藕100g，折耳根150g，糍粑100g，香菜丸子200g，土豆150g |
| 【辅料】色拉油适量，盐适量，香菜适量，榨菜适量，青辣椒末适量，蒜末适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡骨架剁块，老姜切大片 |
 | 2.少许色拉油里放入鸡架和老姜炒制 |
 | 3.将鸡架炒制变色收水加入水，加入棒子骨大火熬开 |
 | 4.转小火熬制1小时 |
 | 5.盛出高汤，加入适量盐调味，加入各类菌煮至8层熟 |
 | 6.各种荤菜和素菜准备好，猪肝和牛肉要加入适量盐、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切块，酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、淀粉、盐、花椒面炸制 |
 | 7.香菜丸子是猪五花肉末加盐、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉丝提前泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮，土豆、莲藕山药切片 |
【菌汤火锅做法小贴士】
| 火锅汤料还可以用鱼汤做，菌类要煮熟吃 |
