蕨菜素炒蟹味菇
| 蕨菜，别名拳头菜、如意莱、粉蕨，为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。蕨菜营养丰富，还含有18种氨基酸等。蕨菜具有清热化痰、降气滑肠、健胃的功效。蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味； 炒食适合配以鸡蛋、肉类。 |
【食材与调料】
| 【主料】蕨菜200g，蟹味菇50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒10g，蚝油适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.蕨菜挑净清洗。 开水焯过。 |
 | 2.切段备用。 |
 | 3.红椒切段。 |
 | 4.蟹味菇去掉根部草叶洗净。 |
 | 5.开水焯下蟹味菇。 |
 | 6.锅烧热后入蕨菜翻炒。 |
 | 7.蟹味菇下锅中继续炒。 |
 | 8.加入蚝油、五香粉、盐。 |
 | 9.最后放入红椒翻炒即可。 |
【蕨菜素炒蟹味菇做法小贴士】
| 蕨菜和蘑菇这样的菌类本身就很鲜美，不必放味素调味了。 |
