杞菊肝片汤
| 春季乃升发阳气之时，一不留神就会伤及“小心肝”了，那么春季如何养肝呢?春为四时之首，万物复苏，阳气生发，中医认为春肝木旺，所以养生应以养肝为主，并且医书记载：春日少酸宜食甘。不妨煲碗杞菊肝片汤，用含丰富维生素A的猪肝，配以菊花、枸杞，是祛湿滋养肝血极好的食谱。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝150g，枸杞25g，食用鲜菊花2朵，蟹味菇150g |
| 【辅料】盐6g，胡椒粉3g，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料 |
 | 2.枸杞加温水泡开；菊花摘取花瓣，放入淡盐中浸泡1－2小时。 |
 | 3.猪肝用水清洗后，水中放盐2克浸泡2 小时。 |
 | 4.蟹味菇去根，洗净。 |
 | 5.猪肝洗净去筋膜，切薄片，放入碗中，加2克盐、少许淀粉腌10分钟。 |
 | 6.锅中加适量清水，放入蟹味菇、枸杞煮开。 |
 | 7.放入浆好的猪肝片，放入开水锅内，用大火煮至猪肝熟透。 |
 | 8.汤中调入2克盐，撒菊花瓣，淋香油即可出锅。 |
【杞菊肝片汤做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：若是没有鲜菊花，可用5克干菊花代替，干菊花在超市可买到。 |
