清炒莴笋腰果
| 莴笋含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。最好生拌吃，即使煮或炒食，也宜少煮、少炒。腰果有补充体力、消除疲劳的效果。（百度）今天介绍的莴笋腰果，一个脆的爽朗率性、掷地有声，一个脆的似棉柔之中蕴藏着无形的力量。恰是两个隐忍闹市的武者，珠联璧合、双璧生辉。 |
【食材与调料】
【主料】莴笋200g，腰果40g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1段，姜1片，蒜3瓣，小红尖椒2个，淀粉适量，香油适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.莴笋去皮洗净 |
 | 2.滚刀切块 |
 | 3.腰果备用 |
 | 4.葱姜蒜备用 |
 | 5.葱姜蒜小红尖椒均斜切成片 |
 | 6.淀粉用水调匀 |
 | 7.腰果冷油下锅，等油温升高时关火，用余温炸。反复几次，等腰果的颜色变金黄且均匀时出锅 |
 | 8.炸好的腰果此时最香脆 |
 | 9.油热，放莴笋稍炒 |
 | 10.放葱姜蒜小红尖椒、花椒、盐爆香 |
 | 11.淀粉勾芡、放香油、胡椒粉，最后放腰果，搅匀。 |
 | 12.出锅装盘 |
【清炒莴笋腰果做法小贴士】
| 小贴士花生米的炸制均可按照炸腰果的方法。 |
