腰果莴笋肉丁
| 酥脆的腰果配上鲜嫩的肉粒，还有爽脆的莴笋丁融合在一起的口感，特别、又清爽。送饭佐酒都不错哦~ |
【食材与调料】
【主料】瘦肉100g，莴笋1根，腰果30粒 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油1小勺，鸡粉少许，淀粉1汤匙，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉洗净沥干水，切丁； |
 | 2.肉丁放入碗中，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌片刻，再加上淀粉、最后加上少许食用油再次搅拌均匀，腌制20分钟左右； |
 | 3.莴笋去皮洗净，切丁，腰果用清水冲洗一下，沥干水； |
 | 4.热油锅，倒入腰果油爆片刻； |
 | 5.表面焦黄色时捞起，放凉； |
 | 6.继续热锅，原油炒肉丁，炒至肉丁表面发白； |
 | 7.调入酱油； |
 | 8.翻炒片刻，让肉丁入味熟透； |
 | 9.将肉丁铲起，放在一旁； |
 | 10.倒少许油，加入上莴笋丁大火翻炒片刻； |
 | 11.调入少许盐； |
 | 12.倒入炒好的肉丁； |
 | 13.熄火，倒进腰果拌匀铲起即可~ |
【腰果莴笋肉丁做法小贴士】
| 小贴士腰果略炸片刻捞起，放凉后变得酥脆。出锅后撒在菜的上面也可，千万不要和其他食材同炒，否则软绵绵口感不好。肉丁腌制时加入了少许盐，炒过后最好先试试咸度再决定是否加盐。将莴笋换成西芹也可以，做法差不多，西芹要焯水去除涩味。 |
