清炒豆角
| 豆角，是夏天盛产的蔬菜，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡，中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。 |
【食材与调料】
| 【主料】豇豆400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，指天椒适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆角折成长段 锅里水烧开，里面放适量油盐 将豆角过水至开始变软捞出 |
| 2.过凉水 |
| 3.沥干水分 |
| 4.指天椒切段 |
| 5.蒜切末 |
| 6.锅里放油，爆香辣椒和蒜末 |
| 7.倒入沥干水分的豆角 |
| 8.翻炒翻炒，至豆角快熟时加入适量盐，鸡精 |
| 9.翻炒均匀起锅 |
【清炒豆角做法小贴士】
| 腹胀者忌食 豆角焯水的时候放点盐可以保持豆角的翠绿 过冷水速度要快，保持爽脆感 |