剩菜之麻辣香锅
| 明天要出去玩两天，家里还剩了一些蔬菜，不吃掉的话就要被扔掉，所以直接做了一锅麻辣香锅。我觉得麻辣香锅这个菜很妙，对于食材没有固定要求，家里有啥就放啥，哈哈，感觉像是南方的炒版“乱炖“~ |
【食材与调料】
【主料】土豆150g，豇豆200g |
| 【辅料】亚麻籽油适量，香油适量，豆瓣酱适量，大蒜1个，生姜适量，大葱适量，干花椒适量，干辣椒适量，干橘子皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊猪肉洗净切片准备好 |
 | 2.其他食材都切块准备好 |
 | 3.中火烧亚麻籽油，至4成熟，下土豆，小火满炸，至土豆表面变成金黄色 |
 | 4.茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好后捞起备用 |
 | 5.锅中留底油，放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香 |
 | 6.放入大蒜和生姜炒香，然后放入适量豆瓣酱，中小火炒制 |
 | 7.放入切好的腊肉，小火慢炒，至腊肉出油变透明，盛出备用 |
 | 8.留底油，放入不易熟的蔬菜（胡萝卜和豇豆）炒制，加少许水 |
 | 9.放入炒后的腊肉片，接着炒 |
 | 10.放入事先炸过的土豆和茄子，盖上锅盖，小火焖3-5分钟 |
 | 11.放入易熟的蔬菜（青椒和红彩椒、大葱）翻炒 |
 | 12.放入卤鸭翅和少许生抽翻炒 |
 | 13.盆中摆放黄瓜条，将炒好的食材盛入，淋上几滴香油 |
 | 14.盛好米饭，开吃咯 |
【剩菜之麻辣香锅做法小贴士】
| 小贴士香锅里的食材全凭自己喜欢或者家里有的材料~ 炸土豆时，用中小火慢炸，可以不用那么多的油，比较省哈~ 口味上，看家里的豆瓣酱的咸度和辣度，可酌情增减生抽和干辣椒~ |
