芹菜猪肉蒸饺
| 记得小时候会问大人，为什么冬至要吃饺子，大人就会回答说，吃了饺子不会把耳朵冻坏，长大了才明白，原来这个说法是有来源的。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时的饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉250g，猪肉350g，芹菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，姜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉用温水和成干湿适中的面团。 |
 | 2.盖保鲜膜饧发20分钟。 |
 | 3.饧面时把猪肉剁碎。 |
 | 4.加入剁碎的芹菜、姜蓉及调味料。 |
 | 5.拌匀即成饺子馅。 |
 | 6. 把面用面条机压成长条，用压皮模压好全部饺子皮。 |
 | 7.取一个饺子皮放上馅。 |
 | 8.捏出麻花边。 |
 | 9.全部包好的饺子要放在撒了面粉的容器上防粘。 |
 | 10.在蒸架上刷一层油。 |
 | 11.把饺子摆好，冷水起锅，蒸10分钟即可。 |
【芹菜猪肉蒸饺做法小贴士】
| 1.猪肉要选用有肥有瘦的才好吃。 2.包好的饺子一次性吃不完可以放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来解冻。 |
