茄子煲
| 茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受！ |
【食材与调料】
【主料】茄子100g |
| 【辅料】蒜适量，葱适量，红椒适量，豆豉适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，白糖适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好茄子。 |
 | 2.茄子切好，用清水浸泡防止变黑，也可以去除涩味。 |
 | 3.瘦肉、红椒、蒜、葱和豆豉切好备用。 |
 | 4.锅里加多点油煎香茄子。 |
 | 5.茄子煎到两面金黄色转砂锅里炖。 |
 | 6.另起锅炒香蒜蓉、豆豉和瘦肉。 |
 | 7.炒好的蒜蓉、豆豉和瘦肉也入砂锅里，加盐、酱油、蚝油、白糖一起炖15分钟左右。 |
 | 8.出锅时加入红椒、葱花和鸡精调味。 |
 | 9.成品图。 |
【茄子煲做法小贴士】
| 小贴士切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。 |
