茄汁虎皮鹌鹑蛋
| 鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。 鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。此菜酸甜可口，颜色鲜艳，做法简单，是小朋友的最爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑蛋300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄酱适量，番薯粉适量，水适量，蘑菇精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鹌鹑蛋煮好剥壳，番茄沙司 |
 | 2.番茄酱倒两大勺到碗里，放入盐一小勺，番薯粉一大勺（平常的瓷调羹） |
 | 3.加水适量调成碗汁 |
 | 4.油适量烧至5成热放入鹌鹑蛋 |
 | 5.中火炸成虎皮色捞出 |
 | 6.留底油放入碗汁 |
 | 7.大火烧开烧至芡汁粘稠 |
 | 8.放入炸好的鹌鹑蛋和适量蘑菇精快速拌匀出锅 |
【茄汁虎皮鹌鹑蛋做法小贴士】
| 炸鹌鹑蛋时一定要小心，放入锅里最好马上盖上锅盖，因为蛋皮很容易崩锅溅油，以免烫伤，等听不大到噼啪声再开锅盖。烧芡汁时要不停搅拌，以免扒锅 |
