豆汁三鲜豆花火锅
| 前些年家后面开了一家小小的富顺荤豆花火锅店，别看店面不大，可生意很火爆，桌子板凳已经在店外延伸了不少，居然还要等座，我和朋友些也去了几次，别说品种还真不少，什么三鲜豆花、鸭肉豆花、鸡肉豆花、牛肉豆花、排骨豆花等等，有几十个种类，几年前一个三鲜豆花才12元一锅，牛肉豆花16元，随便你几个人吃，蘸料1元一碟，豆浆免费喝，豆花随意加，每次都特别喜欢吃豆花配上那个地道的蘸料，香辣！今天特地买了内酯豆腐，做了豆浆，为家人也DIY个富顺三鲜豆花吃 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆100g，内酯豆腐500g，鸡腿菇60g，牛肝菌50g，猪里脊肉250g，火腿肠200g，鹌鹑蛋150g，鱿鱼150g，黄瓜100g，花椰菜80g，芹菜50g，莴苣80g |
| 【辅料】色拉油适量，盐适量，橄榄油适量，香菜末适量，姜适量，葱适量，芹菜末适量，鸡精适量，辣豆豉适量，高汤1000ml |
【制作步骤】
 | 1.提前泡好黄豆，放入豆浆机打豆浆 |
 | 2.将煮好的豆浆过滤出浆 |
 | 3.在豆浆里加入高汤熬煮开，加入葱节、姜片、盐 |
 | 4.蘸料以辣油豆豉为主，还可以加芹菜末和香菜末 |
 | 5.内酯豆腐倒出放入锅里煮至豆花块飘起即可 |
 | 6.冰冻的鱿鱼须洗净装盘 |
 | 7.煮好鹌鹑蛋剥皮 |
 | 8.黄瓜是三鲜之一鲜 |
 | 9.火腿肠也是鲜美之一 |
 | 10.起鲜的菌类 |
 | 11.四川人喜欢把香酥小麻花也涮着吃，很香哟！ |
 | 12.这浓香的豆汁涮出的菜有着浓浓的豆香味，吃三鲜豆花喝豆汁吧 |
【豆汁三鲜豆花火锅做法小贴士】
| 豆汁汤底只需加少许盐，这样涮的菜才鲜美 |
