巧克力太妃糖
| 加了些纯度66%的黑巧，把甜度中和了些，感觉没有那么甜腻了~~材料：淡奶油190g，细砂糖95g，可可粉5g，黑巧克力38g，水饴30g |
【食材与调料】
【主料】淡奶油190g，可可粉5g，黑巧克力38g |
| 【辅料】细砂糖95g，水饴30g |
【制作步骤】
 | 1.将淡奶油、糖、水饴和可可粉倒入小锅中 |
 | 2.开小火加热，糖慢慢融化，可可粉不太容易溶化，不需要着急，随着加热就会逐渐溶化的 |
 | 3.加入纯黑巧克力 |
 | 4.不断搅拌下，巧克力很快融化了 |
 | 5.糖液沸腾后更需要注意搅拌，以免糊底 |
 | 6.随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠 |
 | 7.至加热大概30分钟时，糖液更加粘稠，用刮刀划过能短暂的露出锅底 |
 | 8.关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿 |
 | 9.待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中 |
 | 10.然后将糖液挤入准备好的模具中 |
 | 11.模具装不下的糖液，这时候已经不是很烫了，可以手动搓成长条状 |
 | 12.模具中的糖块凝固变硬脱模即可 |
 | 13.手动搓长条的糖，可以用刀切成小块后食用 |
【巧克力太妃糖做法小贴士】
| 小贴士1. 水饴可以用麦芽糖代替； 2. 这里巧克力用的是纯度66%的黑巧； 3. 熬煮时间只是建议，我用的燃气灶最小火，这个时间长度做好的糖软硬度刚好，但是相比原味的来说，时间上会稍微长一点儿； |
