浓情黑巧克力奶油戚风蛋糕的做法,怎么做浓情黑巧克力奶油戚风蛋糕好吃,做浓情黑巧克力奶油戚风蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

老公嚷着要吃奶油蛋糕，这还是第一次做呢。手笨啊，没有勇气裱花，又抹不平奶油，只好临时改做这个巧克力的了。还算比较简单，但是也花了我一下午时间。这次戚风蛋糕没回缩，技术大有进步呢。虽然巧克力屑撒得丑了点，不过样儿还凑合看看吧，不容易啊~

【食材与调料】

【主料】低筋面粉35g，鸡蛋3个，牛奶40g，白糖31g，黑巧克力50g，淡奶油100g

【辅料】色拉油30ml，泡打粉1克

【制作步骤】

	1.蛋白打到无水无油的盆中，加入7克白糖
	2.搅拌器搅拌至起粗泡时，再加入7克白糖
	3.继续打发至泡沫更加细腻，再加7克白糖
	4.搅拌器搅打至硬性发泡。注意，宁可多打一会，只要不起坨坨。戚风蛋糕要回缩就是因为蛋白打发不够。蛋白打发过度的标致是起一团团棉絮样的坨坨。
	5.蛋黄里加入泡打粉、10克白糖、色拉油、牛奶，搅拌均匀。再筛入低筋面粉，搅拌成无颗粒的蛋黄糊。取1/3蛋白加入蛋黄糊，上下切拌至混合（不能画圈哟）
	6.再将剩下的2/3蛋白倒入
	7.继续上下切拌均匀。
	8.6寸蛋糕模周围和底部铺上油纸，倒入混好的糊，用力震动几下，表面大致刮平。
	9.放入预热好的烤箱，160度烤1小时
	10.烤到一半时，加盖锡纸，防止上表皮烤制过度变糊。
	11.烤好后取出，迅速倒扣在架子上晾凉，防止回缩。
	12.戚风蛋糕完全冷却后，撕去油纸。用面包刀将顶上颜色焦黄的切除，留下要用的戚风蛋糕胚。这次蛋糕没有回缩哟~
	13.大盆放冰块加水，再放个稍小些的盆倒入淡奶油。
	14.用电动搅拌器将奶油隔冰水打发，打发好的奶油体积膨胀到3倍。
	15.戚风蛋糕四周抹上奶油，不用特别平整，反正撒了巧克力屑也看不出来。
	16.将巧克力用刀刮成细屑，均匀撒在蛋糕上。用草莓巧克力做的皇冠造型做装饰。