莆田豆腐肉丸
| 我不喜欢豆制品，昨天买回一块很大的豆腐，在所有的豆制品里面选择了这一款我还算能接受的豆腐肉丸。莆田菜里面很喜欢加上香菇和花生碎，不过那味道自然是极好的。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐800g |
| 【辅料】香菇6朵，花生仁适量，虾米适量，胡萝卜半个，精盐8g，鸡精6g，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备虾米、胡萝卜 |
| 2.花生米炒香，小碗碾碎，花生皮对着洗碗池子一吹就出去了 |
| 3.肉切末 |
| 4.香菇泡发，切末 |
| 5.豆腐捏碎备用 |
| 6. 加上盐和味精香油，拌好（我没加淀粉，你们要加上淀粉，更好抱团） |
| 7.案板（用盆也可以）放上碾碎的地瓜粉，捏成团在案板上滚匀，煮锅水八成热的时候放丸子，水开以后再加水继续煮，熟了以后捞出 |
| 8.吃不完的冻起来，煮汤的时候拿几个就行了 |
| 9.如果是现吃的话，热锅下油、小葱、清汤、水，八成热下丸子，开了以后再加点清水煮透，下点油菜，调味儿就行 |
【莆田豆腐肉丸做法小贴士】
| 碎碎念： 1、可以加香葱进去，家里只有大葱，我就没有放。 2、胡萝卜擦小细丝，不然抱团的时候会扎来扎去的。 3、我没在主料里面加淀粉，后面要做这道菜的话记得加淀粉。 4、老家用的都是地瓜粉，建议大家做的话也去买地瓜粉，其他的淀粉我不知道实际操作起来效果如何，用地瓜粉的话一定一定一定要碾成粉末。 |