啤酒草鱼段
| 草鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。调低血压，有利于生长发育。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。是老少皆宜的淡水鱼，在市场上极为常见易得。家附近的超市最近搞活动，新鲜的草鱼才6块多钱一斤，挑肥肥的买了一根4斤多的，好实惠啊。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼2000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，啤酒适量，葱适量，八角适量，醋适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱姜蒜切碎，八角洗净备用 |
 | 2.草鱼刮净鳞片，去内脏和鱼鳃，洗净切段，控水 |
 | 3.锅内倒油烧热 |
 | 4.放鱼段入锅炸 |
 | 5.炸至鱼皮变色时放入葱姜蒜和八角 |
 | 6.加入适量老抽 |
 | 7.加入适量料酒去腥 |
 | 8.加入适量醋去腥调味 |
 | 9.加入1勺白糖 |
 | 10.加入适量精盐 |
 | 11.倒入一整瓶的啤酒 |
 | 12.大火烧开，中火炖煮30分钟，盛盘即可 |
【啤酒草鱼段做法小贴士】
| 小贴士1.把鱼切成段，更好入味，也不易碎，鱼入锅先炸一下也是为了让鱼皮绷紧，鱼肉不易散 2.料酒、醋、姜片都是去腥的好东西，可以适量多放一些 3.啤酒多放，不要再放水，最后留一点汤，不要都收干，吃之前撒一点蒜末、香菜末、葱末都可以。 |
