皮蛋瘦肉粥
| 正好家里有皮蛋， 早上起来又有时间，于是着手来一碗足料的皮蛋瘦肉粥啦！ |
【食材与调料】
| 【主料】米100g |
| 【辅料】皮蛋3个，猪瘦肉100g，姜3大片，葱适量，香油适量，白胡椒适量，榨菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.米洗净，沥出水，加少许油拌匀，腌20-30分钟。这一帮助粥底更润，缩短米粒开花时间。 |
 | 2.猪瘦肉切粒，加少许盐，料酒，白胡椒，腌半小时。 |
 | 3.姜切丝，葱切花备用。 |
 | 4.皮蛋切粒备用。 |
 | 5.锅里倒入凉水，放入一半姜丝，煮滚后再煮两分钟。 |
 | 6.将腌好的猪瘦肉粒放入锅内滚水，稍煮，撇去浮沫。 |
 | 7.猪肉粒撇去浮沫后，再煮2分钟，放入腌好的米，继续大火，煮开后放入一半切好的皮蛋粒，再次煮开后5分钟关中火。隔几分钟搅拌一次，避免粘锅。 |
 | 8.煮至米粒开花，粥底润滑。加入另一半皮蛋粒和另一半姜丝，煮10分钟，加入盐，白胡椒调味。关火放入葱花，滴入少许香油拌匀。 |
 | 9.盛入碗中，喜欢的话可以放入少许榨菜粒和油条，增加一些脆的口感。 |
【皮蛋瘦肉粥做法小贴士】
| 1.用少许油将米腌20-30分钟缩短米粒开花的时间，粥底也会更加华润。 2.一半皮蛋跟粥底一起煮让粥底更加浓郁。 3.最后加入白胡椒和香油去除另一半皮蛋的腥味，香油有助于提鲜。 |
