生滚皮蛋瘦肉粥
| 皮蛋瘦肉粥是饭店茶楼中最常见的。自家做起来也十分简单美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】米约50克，瘦肉50克，皮蛋50克 |
| 【辅料】水约300克，葱叶2根，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用 |
 | 2.砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时 | 3.粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟 | 4.再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。 |
【生滚皮蛋瘦肉粥做法小贴士】
| 小贴士1，吃时可淋几滴麻油，或撒点白胡椒粉。 2，如果砂锅煮粥麻烦，也可直接用米饭加水来煮，时间会缩短，或者用电高压锅来煮粥。 |
