木耳豆腐鱼头汤
鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。鱼头性温,味甘;有健脑的作用。豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼缺乏苯丙氨酸,豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理,营养价值更高。一般人均能食用适宜青年、记忆力减退者、老年人食用;瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。 |
【食材与调料】
【主料】鲢鱼头500g |
【辅料】油适量,盐适量,胡椒粉适量,豆腐适量,木耳适量,姜适量,葱适量,香菜适量 |
【制作步骤】
1.把鱼头洗净准备好。 | |
2.蒜切片。 | |
3.豆腐切成厚约一公分的片。 | |
4.准备葱一段,姜几片。 | |
5.锅置火上加入色拉油,油温7成热时,放入鱼头两面煎一下 | |
6.然后加入开水大火煮。 | |
7.当煮至鱼汤发白时加入豆腐。再加入木耳。 | |
8.再加入木耳。 | |
9.当豆腐和木耳煮约3~5分钟后,放入盐 | |
10.再放入胡椒粉。 | |
11.出锅时撒上香菜即可。 |
【木耳豆腐鱼头汤做法小贴士】
温馨小贴士:鱼一定要用少许油两面煎一下,煎好后一定要加开水或热水,这样易出白汤。 |