剁椒鱼头
| 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。 |
【食材与调料】
【主料】鲢鱼头1000g，剁椒30g |
| 【辅料】花生油15g，盐3g，蒸鱼豉油15g，料酒10g，姜15g，香葱5g |
【制作步骤】
 | 1.鲢鱼头处理干净，倒点料酒抹均匀 |
 | 2.撒点盐抹均匀，腌制片刻 |
 | 3.姜去皮洗净切丝，香葱洗净切葱花 |
 | 4.姜丝均匀的码在鱼头上 |
 | 5.蒸鱼豉油均匀的淋在鱼头上 |
 | 6.剁椒均匀的码在鱼头上，蒸锅烧开水，放鱼头大火蒸十分钟，出锅撒葱花 |
 | 7.热锅倒油烧开，趁热淋在葱花上，激出香味 |
 | 8.慢慢享用吧！ |
【剁椒鱼头做法小贴士】
| 小贴士无 |
