密红豆丹麦面包
| 玩烘焙这么多年了，没做过发面的开酥，以前做过蛋挞皮的开酥，因为那会用的是黄油，非片状黄油，熔点低，那个粘，从此怕开酥了，但是眼馋开酥的面包，正好这会温度还可以，就用片状黄油开酥了，虽然各种不足，还是记录一下，用了爱和自由的方子 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉10g |
| 【辅料】片状黄油151g，蜜豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.将除黄油和裹入片状黄油以外的材料放入面包机 |
 | 2.启动和面程序，搅拌至面团表面光滑，在加入黄油 |
 | 3.继续搅拌至面团可以拉出薄而不破的薄膜 |
 | 4.片状黄油放入保鲜袋，擀成规则的方形 |
 | 5.揉好的面团压扁，放入保鲜袋，送去冰箱冷冻30分钟 |
 | 6.冷冻好的面团取出，擀开 |
 | 7.将片状黄油放在中间 |
 | 8.面团的四周向中间折，并将接缝捏紧 |
 | 9.将面团旋转90度 |
 | 10.将面团擀长 |
 | 11.自左1/8处，右3/8处向内折，并拢接缝 |
 | 12.然后对折，此时完成第一次四折，将面团旋转90度 |
 | 13.继续擀长 |
 | 14.从右1/3，左1/3向内折 |
 | 15.完成所有的叠被子 |
 | 16.面团切成细条 |
 | 17.切面向上，一个压一个排成排 |
 | 18.放入红豆 |
 | 19.卷成卷，排入模具，千万不要用这个底部带眼的模具，烘焙时会滴油 |
 | 20.最终发酵温度不宜超过28度，发酵二倍大小 |
 | 21.模具送入预热好的烤箱200度30分钟 |
 | 22.烤好后立刻脱模 |
【密红豆丹麦面包做法小贴士】
| 小贴士1、开酥还是建议用片状黄油，为起酥点心专用的动物性黄油，我用歌文寇曼牌子 2、面团要冻到与黄油软硬差不多 3、片状黄油需要走锤敲薄一些，我怕粘，觉得还是放在大点的保鲜袋里擀开比较好用 4、最后发酵不要超过28度否则裹入黄油会融化 5、最后血的教训，别用活底或底部带眼的模具，否则烘焙时，黄油会融化，滴到加热管或是烤箱底层 |
