毛豆炒辣鸡
| 毛豆鸡是我们这儿的名吃，当然我做的样子不够美，但是味道应该还是很地道的，也不知为什么我们这儿做鸡喜欢跟毛豆一起配着吃，或是南瓜鸡都是名配，好多外地人来，都专门吃下这种味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，毛豆适量，青椒适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡切好块用清水洗净 |
 | 2.备好姜丝 |
 | 3.青、红椒丝 |
 | 4.用热水焯下沥干 |
 | 5.先起油锅单爆鸡块 |
 | 6.大火爆香，倒入老抽大炒 |
 | 7.七成熟后盛出 |
 | 8.青豆备好洗净备用 |
 | 9.另起油锅爆香葱、姜、辣椒等料 |
 | 10.爆香后再倒入爆好的鸡块 |
 | 11.大火不断翻炒 |
 | 12.再倒入青豆 |
 | 13.加入盐 |
 | 14.加入水和蒜大火煮沸 |
 | 15.待青豆熟后就可以出锅了 |
【毛豆炒辣鸡做法小贴士】
| 两次炒鸡块是很好熟的，只是青豆要大炒一会，有时怕不熟也可以先过水煮下再炒，这样可以保证菜品全熟。 |
