鲍汁扣吉品鲍
| 高级程度,这道菜乃是粤菜头锅专利的菜式——吴讲德 |
【食材与调料】
| 【主料】鲍鱼，鸡，螺片，五花肉 |
| 【辅料】姜片，火腿片，元贝，冰糖，白酒 |
【制作步骤】
 | 1.泡发好的鲍鱼,放在高汤里煨至身软,起码在煮8至12小时,有些特大的要24小时. 原高汤的材料,老鸡,螺片,五花腩肉 |
 | 2.煮好的鲍鱼关火浸过夜,第二天再放顶汤材料煮至二三小时左右 顶汤材料:姜片,火腿片,腿圈,元贝,冰糖,白酒 |
 | 3.开中火热锅,放油,再放入浸熟的鲍鱼,略煎一下 |
 | 4.再放入原顶汤煮沸,放在蚝油煮至汁 |
 | 5.出碟完成 |
【鲍汁扣吉品鲍做法小贴士】
